基本流程
本文章描述四人麻雀的基本共通玩法。所有地方文章已經假設了讀者對本文的內容有基本認識。
目录
1 目標
2 準備
2.1 選擇座位
2.2 洗牌
2.3 疊牌
2.4 開門
3 行牌
3.1 鳴牌
3.1.1 榮和
3.1.2 大明槓
3.1.3 碰
3.1.4 吃
3.2 槓
3.2.1 搶槓
4 結束
目標[]
麻雀遊戲的目標是透過和牌以拿取最多點數。和牌一般為四面子一雀頭（十三么及七對子除外）。面子即是順子（三隻相同花色連續的牌，例如🀉🀊🀋）或刻子（三隻或四隻相同的牌，例如🀏🀏🀏），而雀頭即是一對，兩隻相同的牌。
準備[]
麻雀遊戲需要使用一副麻雀牌，兩顆或三顆骰子，一張正方形的桌子，四個座位，以及計分用的物品（例如籌碼）。另外亦可選用指示圈風或莊家的物品（例如一個四面寫上東南西北的骰子）。
選擇座位[]
選擇座位的做法有多種，較簡單的做法就是在麻雀牌中拿出風牌各一張向下放置，讓每人抽一張，用來釐定座位。要注意的是麻雀中的東南西北的方位是與指南針剛好相反的，東家的右邊是南家，如此類推。由於麻雀的行牌次序是逆時針方向的，即東家到南家，南家到西家，如此類推，因此坐在左邊的玩家亦稱為上家，右邊的玩家亦稱為下家，對面的玩家則稱為對家。
洗牌[]
如果所使用的麻雀牌中有花牌、萬用牌或紅五，先將其移除，然後將所有牌牌面向下放在桌上，四人將桌上的牌隨機攪動一段時間，直到牌洗勻為止。
疊牌[]
然後，每人將其中34張牌上下排成17棟，每棟兩張，打橫排好，並推開一段距離。當四人完成後，所有牌在牌桌排得就像一個圍牆，故這些牌亦被稱為牌牆，或牌山。
開門[]
莊家即每局的東家，而其餘三家則稱為閒家。莊家的地位高於閒家，一般而言，如莊家涉及輸贏，其份額會較閒家大。
舊時的開門方法是先由莊家擲一粒骰決定開門方位，再由開門人擲多一粒，加起來決定跳過的數目。但現代則一般直接由莊家（東家）擲兩粒或三粒骰，決定開門方向（由自己為1按逆時針順序數起），並跳過相應的棟數。例如擲出8，莊家需要從上家的牌山中開始處跳過8棟牌開門，由第9棟開始拿起。要留意的是，從牌山摸牌的順序與行牌次序剛好相反，為順時針方向，到自己的牌山時會從右到左拿。
每次拿牌每人會一次拿兩棟共四張，然後到下家拿，直到每人都有12張為止。然後莊家就會跳牌，在牌山頭頂拿一張，跳過一棟，再拿一張，之後每位閒家拿一張。最終莊家就會有14張牌，而閒家就會有13張。
行牌[]
由莊家開始，每位玩家均按照以下程序行牌，直到牌局結束：
從牌山摸一張牌（莊家跳牌的程序實際上是拿第13張牌加第一次摸牌，所以莊家起手跳過這步驟）
如果手牌已完成和牌牌型，可選擇叫自摸！和牌，牌局結束
選擇加槓或暗槓，如選擇的話，跳到以下#槓的章節
打出一張牌
然後到下家繼續。
鳴牌[]
其它人打出一張牌後，你可以鳴牌，並阻止下家摸牌。當有多個人同時叫牌，按以下優先度由上到下處理。值得一提的是，一般而言，河底牌（即整局最後一張被打出的牌）並不能鳴牌，但能榮。
鳴牌後會產生副露。副露並不能被拆開，打出或重新組合。
榮和[]
如果剛打出的牌可令你完成和牌牌型，你可叫榮！，拿掉那張牌並攤開整副手牌，牌局結束。如果有多人同時和牌，在有和胡的規則下，由打牌人順序數起第一個叫榮的人拿得並和牌，如無此規則，則可多人同時和牌。
大明槓[]
如果你手內有三張與打出的牌一樣的牌，你可叫槓！，拿掉那張牌並將手中的三張牌一同攤開，組成一個明槓，然後跟以下#槓的章節進行。
碰[]
如果你手內有兩張與打出的牌一樣的牌，你可叫碰！，拿掉那張牌並將手中的兩張牌一同攤開，組成一個明刻，然後打出一張牌，之後由下家繼續行牌。
大明槓或碰牌可能會跳過某些玩家，令他們失去摸牌機會。
吃[]
如果你手內有兩張牌可與上家打出的牌組成順子，你可叫吃！，拿掉那張牌並將手中的兩張牌一同攤開，組成一個明順，然後打出一張牌，之後由下家繼續行牌。只能吃上家的牌，不能吃對家或下家的牌。
槓[]
槓有三種形成方式：大明槓、加槓或暗槓。當中大明槓及加槓合稱明槓。
大明槓
當你手內有三張與剛打出的牌一樣的牌，你可利用該張牌及三張手牌開大明槓。
加槓
當你摸牌後，手內有與自己碰過的牌相同的牌，你可將那張牌加上去成為明槓。
暗槓
當你摸牌後，手中有四張相同的牌，你可將該四張牌蓋掉，成為暗槓。暗槓並不屬於明牌，其他人見不到其內容，但與明牌一樣均屬落地牌，並不能被拆開、打出或重新組合。
無論哪種方式的槓，槓後均須即時摸牌（補牌），並按摸牌的程序進行。但不同的是，槓後所摸的牌是按正常相反方向（即逆時針方向）摸的，而該牌則稱為嶺上牌。如透過該牌自摸胡牌，則稱為嶺上開花。值得留意的是，牌山已用盡時並不能槓，因為無法補牌完成。
搶槓[]
如果別家加槓，而你又能利用那張牌和牌，你可搶掉那張牌來和牌，並稱為搶槓。暗槓並不能被搶，但在某些地方規則中，和十三么的話則有特權搶暗槓。
結束[]
一局牌的結束分為和牌及流局。和牌分榮和及自摸，和牌時玩家宣告榮！或自摸！及攤開手牌。而無論和牌或流局，所有人均打開暗槓供所有人檢驗，唯其手牌不用打開。然後清算分數，進行下局。
一場完整的遊戲稱為一莊（一雀、一將），即東南西北四圈，每圈分1局至4局，即合共16局，另加連莊的局數。如果閒家和牌則會輪莊，莊位（即東位）轉移到下家，南西北亦相應轉移（某些牌例中則由和牌者擔當下局的莊家）。如果莊家和牌或流局則會連莊，莊家位置不會轉移。當莊位由起始位置轉移一圈後，圈風會增加，打完北圈後遊戲結束。較短的牌局可能只打半莊，即東南戰，或甚至只打東風。